Ciasto z galaretką i kremem wiśniowo - kokosowym. Bez glutenu, bez laktozy i bez jajek.

Ciasto z galaretką i kremem wiśniowym

Składniki:

• 2 szklanki mąki ryżowej
• 3/4 szklanki mleka ryżowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g masła kokosowego
• 4 łyżki kakao
• 2 galaretki owocowe
• 1 puszka mleka kokosowego
• 5 łyżek wiórek kokosowych
• 3 listki żelatyny
• agawa
• wiśnie, sok wiśniowy

Do miski wsypałam mąkę, dodałam proszek do pieczenia, masło kokosowe, agawę i mleko. Wszystkie składniki wymieszałam za pomocą miksera. Ciasto podzieliłam na 2 równe części. Pierwszą część wylałam do tortownicy i wstawiłam do piekarnika na 25 min, temp 180°C. Ciasto pieczemy do suchego patyczka.

Do drugiej części ciasta dodałam kakao i ponownie zmiksowałam. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, należy dodać mąki, a jeśli zbyt gęste, należy dolać mleka. 

W międzyczasie przygotowałam galaretkę owocową, po czym wstawiłam ją do lodówki.

Po upieczeniu pierwszej części ciasta, czas na drugą, z kakao; również 25 min, temp 180°C. 

Kiedy ciasto wystygnie, a galaretka zaczyna nam tężeć w lodówce czas na komponowanie całości:)

Na pierwszą część ciasta wyłożyłam galaretką, dodałam wiśnie i przykryłam drugą częścią, z kakao, po czym ciasto wstawiłam do lodówki.

Czas na krem:

Gęstą część mleka kokosowego miksowałam na wysokich obrotach. Następnie dodałam wiórki kokosowe, agawę, pół szklanki soku wiśniowego, kilkanaście wiśni i wszystko wymieszałam za pomocą łyżki.

W międzyczasie, w dosłownie czterech łyżkach wody rozpuściłam 3 listki żelatyny. Rozpuszczoną żelatynę dodałam do kremu, wymieszałam i wstawiłam do lodówki. Kiedy krem zaczyna nam gęstnieć, należy go wyłożyć na ciasto.
Tortownica o średnicy 24 cm.