Zdrowie i szczęście

środa, 18 stycznia 2017

Barszcz czerwony na zakwasie. Rozgrzewający, wegański

Barszcz czerwony

Składniki:
  • 6 buraków
  • pół cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • kumin
  • koperek
  • kurkuma
  • majeranek
  • liść laurowy
  • siemie lnianie
  • ocet jabłkowy
  • ziele angielskie
  • oliwa z oliwek
  • 100 ml sosu pomidorowego
  • zakwas gryczano - ryżowy
  • jogurt kokosowy
Na rozgrzanej oliwie podsmażyłam cebulę i czosnek. Następnie dodałam wodę, obrane i pokrojone buraki, przyprawy, zioła i ocet jablkowy. Wszystkie składniki gotowałam pod przykryciem. Na sam koniec dodałam zakwas i gotowałam jeszcze 2 minuty. Do zupy dodałam jogurt kokosowy.



Zakwas gryczano - ryżowy

Zakwas

Sładniki:
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 5 łyżek mąki gryczanej
  • 5 łyżek mąki ryżowej
  • 5 żyżek wody z kiszonych ogórków
  • woda przegotowana
Czosnek przeciskam przez praskę, dodaję mąkę gryczaną i ryżową. Dodaję przegotowaną wodę, tak dużo by swobodnie wymieszać mąki. Następnie dodaję wodę z ogórków, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystkie składniki dokładnie mieszam, przykrywam i odstawiam na 5-6 dni, codziennie mieszając.


wtorek, 17 stycznia 2017

Fasolka szparagowa. Bezglutenowa i zdrowa

Fasolka szparagowa

Składniki:
  • fasolka szparagowa
  • płatki jaglane
  • płatki z amarantusa
  • nasiona słonecznika
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • olej lniany
Fasolkę gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy płatki, słonecznik, sól i na koniec fasolkę. Fasolkę nakładamy na talerze i dodajemy olej lniany.

Warto pamiętać, że olej lniany spożywamy tylko na zimno!






poniedziałek, 12 grudnia 2016

Brukselki z boczkiem i makaronem orkiszowym

Brukselki z boczkiem i makaronem

Składniki:
  • 500 g świeżych brukselek
  • kilka plasterków boczku
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek 
  • sól
  • papryka mielona
Brukselkę i makaron ugotowałam w lekko osolonej wodzie (oczywiście osobno ;)). Na patelni podsmażyłam pokrojoną cebulę, czosnek i boczek. Dodałam sól, paprykę i ugotowaną brukselkę. Do tego makaron i smacznego :)


środa, 7 grudnia 2016

Niebezpieczne dodatki w lekach dla dzieci. Egzema, nietolerancje pokarmowe

Jak żyć???!!!! masz chore dziecko, gorączka, jesteś wykończony całą sytuacją, chcesz pomóc i.....podajesz dziecku paracetamol (Paracetamol 120 mg/5ml, zawiesina doustna)....a tam????!!!!! 

Skład: 5ml zawiesiny zawiera: 120mg paracetamolu oraz substancje pomocnicze: polisorbat 80, sacharoza, guma ksantan, sacharyna sodowa, sodu benzoesan, kwas cytrynowy bezwodny, czerwień koszenilowa (E 124), substancja poprawiająca smak i zapach truskawkowa (AR 0012/F), woda oczyszczona. 

Czerwień koszelinowa E124 - organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych. Syntetyczny, czerwony barwnik spożywczy. Może powodować typowe dla barwników azowych działania niepożądane oraz katar sienny. Jest wymieniona w Tabelach dodatków i składników chemicznych jako czynnik rakotwórczy. 

Benzoeasan sodu E211 - jest bardzo szkodliwy w połączeniu z witaminą C. Powstaje wówczas niebezpieczny związek – benzen, który jest rakotwórczy. 

Polisorbat 80 - badania kliniczne wykazują, że zwiększa poważnie ryzyko wystąpienia takich działań niepożądanych jak: wykrzepianie krwi, zawały serca, niewydolność serca, udary mózgu, i w niektórych wypadkach jest odpowiedzialna za nagłe zgony.

Guma ksantanowa E 415w nadmiernych ilościach może przyczynić się do zatrucia pokarmowego, biegunki, wzdęć, wysypki. 

Najgorsza sytuacja jest wtedy kiedy z każdym problemem lekarz odsyła Cię do domu, sugerując podanie leku przeciw bólowego. Niezależnie od tego, czy to jest ból głowy ( spowodowany niezdiagnozowaną wadą wzroku), ból brzucha (spowodowany niezdiagnozowaną alergią, czy nietolerancją pokarmową), bólami wzrostowymi, bólem zęba, gorączką itd... 
Niestety ucząc się na swoim doświadczeniu, usilnie ufając lekarzowi (do czasu!!!) przestrzegam wszystkich rodziców przed nagminnym podawaniem tego leku, wierząc, iż jest on absolutnie bezpieczny! bo przecież dla dziecka... W trudnych czasach przyszło nam żyć. Lek nie pomaga, a wręcz szkodzi.
!!!

"Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem".
Hipokrates (460-370 p.n.e.)




środa, 16 listopada 2016

Tort urodzinowy bez mąki pszennej i bez laktozy

Tort
Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka mąki orkiszowej (zawiera gluten)
  • pół szklanki mąki ryżowej
  • pół szklanki mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki oleju 
  • 4 łyżki agawy
  • 3/4 szklanki mleka ryżowego
Składniki na krem:
  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 10 łyżek wiórek kokosowych
  • 2 łyżki agawy
Składniki na czekoladę:
  • 10 daktyli
  • 1 szklanka mleka ryżowego
  • 3 łyżki kakao
Dżem truskawkowy
Barwnik BIO

Ciasto:
Do miski wsypałam mąkę orkiszową, ryżową i gryczaną. Dodałam proszek do pieczenia, olej, mleko ryżowe oraz agawę. Wszystkie składniki wymieszałam za pomocą miksera. Ciasto podzieliłam na dwie części. Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia i przelałam część ciasta. W międzyczasie rozgrzałam piekarnik do temp 180°C, tortownicę z ciastem wstawiłam do piekarnika na 25 minut. Ciasto wypiekamy do tzw. suchego patyczka. Drugą część upiekłam w ten sam sposób, 25 min, temp 180°C.

Krem:
Kaszę jaglaną kilkakrotnie płukałam, przełożyłam do garnka i ugotowałam do miękkości. Po ugotowaniu przełożyłam do miski i wystudziłam. Do kaszy dodałam wiórki oraz agawę. Wszystkie składniki zmiksowałam za pomocą blendera. Krem wstawiłam do lodówki. (odłożyłam część kremu do udekorowania tortu)

Czekolada:
Daktyle zalałam mlekiem i gotowałam pod przykryciem przez 15 min. Następnie zmiksowałam za pomocą blendera, dodałam kakao i wymieszałam.

Na pierwszą część ciasta wyłożyłam schłodzony krem oraz dżem truskawkowy. Następnie drugą część ciasta i czekoladę.


Część kremu zmieszałam z barwnikiem i udekorowałam tort.





czwartek, 3 listopada 2016

Wegańska zupa ogórkowa. Szybka i smaczna :)

Zupa ogórkowa

Składniki:
  • oliwa z oliwek
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziemniaków
  • 3 marchewki
  • 1 pasternak (można zastąpić pietruszką)
  • 5 ogórków kiszonych
  • natka pietruszki
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • majeranek
  • sól
  • odrobina pieprzu
Na oliwie zeszkliłam cebulę i czosnek. Dodałam wodę, a następnie po kolei: pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, pasternak, ogórki, natkę pietruszki, zioła i przyprawy. Zupę gotowałam ok 50 min.