Zdrowie i szczęście

wtorek, 28 lutego 2017

Paksoi - Pak Choi, chińska kapusta. Wegetariańskie, wegańskie, bez glutenu.

Paksoi z makaronem z czerwonej soczewicy

Składniki:
  • 2 kapusty pak choi
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • seler naciowy
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • makaron z czerwonej soczewicy
Na rozgrzanej oliwie podsmażyłam czosnek i cebulę. Następnie dodałam kapustę pak choi i pokrojony na małe kawałki seler naciowy. Dodałam sól oraz niewielką ilość wody i wszystkie składniki dusiłam ok 15 minut.
U nas kapusta zagościła w towarzystwie makaronu z czerwonej soczewicy.


Paksoi - Pak Choi, chińska kapusta :) Stanowi źródło m.in.: sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, fluoru, fosforu, a także witamin z grupy B i C. 






wtorek, 14 lutego 2017

Sałatka z makaronem, indykiem, avocado, szpinakiem, olejem lnianym oraz dyniowym. Bez laktozy, bez glutenu

Sałatka

Składniki:
  • makaron z brązowego ryżu
  • makaron z czerwonej soczewicy
  • pierś z indyka
  • avocado
  • szpinak
  • rukola
  • sałata
  • prażony słonecznik
  • olej lniany
  • olej dyniowy
  • oliwa z oliwek (do podsmażenia indyka)
  • sól

środa, 25 stycznia 2017

Placuszki bananowe z czekoladą. Wegańskie i bezglutenowe

Placuszki bananowe

Składniki:
  • 3 banany
  • 1 jabłko
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół szklanki mleka ryżowego
  • 2 łyżki masła kokosowego
Jabłko starłam na małych oczkach. Dodałam banany, mąki, mleko, masło i wszystko zmiksowałam na gładką masę. Na rozgrzanej patelni smażyłam placuszki. 
Wspaniale smakują z czekoladą wegańską czekolada wegańska, tym razem do czekolady dodałam połówkę avocado.


Opcja istne szaleństwo! placuszki z jogurtem kokosowym i czekoladą, trochę mnie poniosło.... ;)


Sok owocowy. Marchew, burak, jabłko.

Burak ma wiele właściwości odżywczych, a także leczniczych. Buraki zawierają barwniki-anocyjany, które również występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność. Buraki są zródłem kwasu foliowego, witaminy C oraz witaminy B1. Zawierają dużo pierwiastków mineralnych, takich jak: żelazo, magnez, wapń, potas, sód, mangan, miedz, fluor, chlor, cynk, lit, bor, molibden, kobalt, a także rzadko spotykane w warzywach cez i rubid.

Marchew zawiera dużo beta karotenu, czyli prowitaminę witaminy A,  witaminy B1, B2, PP, KK, wapń, miedz, fosfor, jod. Marchew korzystnie wpływa na wzrok,wzmacnia system odpornościowy, odmładza i regeneruje skórę, spowalnia procesy starzenia skóry, a także pomaga w walce z rakiem.

Jabłko zawiera dużo witaminę C, E, K, B1,B2, PP, B6, B12, kwas foliowy, beta karoten, błonnik pokarmowy, kwercetynę, antyoksydanty i minerały. Pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi. Korzystnie wpływająna naszą skórę, poprawiają jej koloryt, a także na włosy i paznokcie. Zmniejszają ryzyko wystąpienia Alzheimera. Poprawiają pracę układu odpornościowego.







 

środa, 18 stycznia 2017

Barszcz czerwony na zakwasie. Rozgrzewający, wegański

Barszcz czerwony

Składniki:
  • 6 buraków
  • pół cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • kumin
  • koperek
  • kurkuma
  • majeranek
  • liść laurowy
  • siemie lnianie
  • ocet jabłkowy
  • ziele angielskie
  • oliwa z oliwek
  • 100 ml sosu pomidorowego
  • zakwas gryczano - ryżowy
  • jogurt kokosowy
Na rozgrzanej oliwie podsmażyłam cebulę i czosnek. Następnie dodałam wodę, obrane i pokrojone buraki, przyprawy, zioła i ocet jablkowy. Wszystkie składniki gotowałam pod przykryciem. Na sam koniec dodałam zakwas i gotowałam jeszcze 2 minuty. Do zupy dodałam jogurt kokosowy.



Zakwas gryczano - ryżowy

Zakwas

Sładniki:
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 5 łyżek mąki gryczanej
  • 5 łyżek mąki ryżowej
  • 5 żyżek wody z kiszonych ogórków
  • woda przegotowana
Czosnek przeciskam przez praskę, dodaję mąkę gryczaną i ryżową. Dodaję przegotowaną wodę, tak dużo by swobodnie wymieszać mąki. Następnie dodaję wodę z ogórków, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystkie składniki dokładnie mieszam, przykrywam i odstawiam na 5-6 dni, codziennie mieszając.


wtorek, 17 stycznia 2017

Fasolka szparagowa. Bezglutenowa i zdrowa

Fasolka szparagowa

Składniki:
  • fasolka szparagowa
  • płatki jaglane
  • płatki z amarantusa
  • nasiona słonecznika
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • olej lniany
Fasolkę gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy płatki, słonecznik, sól i na koniec fasolkę. Fasolkę nakładamy na talerze i dodajemy olej lniany.

Warto pamiętać, że olej lniany spożywamy tylko na zimno!