Kurczak z bakłażanem, brokułami i dynią

Kurczak z bakłażanem, brokułami i dynią

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 bakłażan
1 mały brokuł
250 gram dyni (ja miałam mrożoną ale polecam świeżą)
1 cebula
2 ząbki czosnku
mały kawałek imbiru
pół pora
oliwa z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego
sól
pieprz
koperek
majeranek

Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę. Cebulę, czosnek, imbir i por pokroiłam w plasterki. Brokuł umyłam i rozdzieliłam na różyczki. Piersi z kurczaka pokroiłam w kostkę.

Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy podsmażyłam mięso, cebulę i czosnek. Następnie dodałam pozostałe warzywa, ocet jabłkowy, przyprawy i zioła. Dodałam ok 150 ml wody i dusiłam pod przykryciem ok 40 min.

Polecam z ryżem