Cukinia zapiekana z warzywami

Cukinia zapiekana z warzywami

Składniki:

1 cukinia
5 ziemniaków
4 marchewki
1 cebula
pół pora
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
100 ml śmietany ryżowej
50 ml oliwy z oliwek
20 ml octu jabłkowego
sól
pieprz
majeranek

Ziemniaki, marchewkę, cebulę i czosnek obrałam i pokroiłam w plasterki. Cukinię i por umyłam i również pokroiłam w plasterki. Natkę pietruszki pokroiłam na drobno.
Przygotowałam naczynie żaroodporne. Składniki przełożyłam do naczynia w następującej kolejności:
oliwa, ziemniaki, marchewka, cebulka, por, czosnek, natka pietruszki i cukinia. W międzyczasie w osobnym pojemniku przygotowałam sos, wymieszałam śmietanę z octem, przyprawami i ziołami. Następnie sos przelałam do naczynia żaroodpornego, polewając warzywa.
Całość wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do temp 180°C, na 1 godzinkę.