Pasztet z królika i wieprzowiny

Pasztet z królika z dodatkiem wieprzowiny

Składniki:

• 500 g królika
• 300 g wieprzowiny
• 200 g boczku (tłustego)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 kromki chleba orkiszowego
• 4 łyżki oleju (ja dałam słonecznikowy)
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka estragonu
• 2 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Królika ugotowałam z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, pieprzu i soli. W osobnym garnku ugotowałam wieprzowinę z dodatkiem warzyw, ziół i przypraw. W kolejnym garnku ugotowałam boczek z dodatkiem liścia laurowego (wodę z ugotowanego boczku wykorzystuje do żurku). Ugotowane mięso zmieliłam, dodałam boczek, warzywa oraz namoczony w wodzie z boczku chleb. Ponownie wszystko zmieliłam dodając siemię lniane, olej oraz przyprawy i zioła.
Całość przełożyłam do foremki, na wysokość 3/4 i uklepałam ciasto by nie było szczelinek w pasztecie.
Pasztet piekłam ok. 1h, 180°C
Pasztet najlepiej smakuje następnego dnia