Pasztet z królika z czerwoną i zieloną soczewicą. Bez glutenu i bez jajek

Pasztet z królika z czerwoną i zieloną soczewicą

Składniki:

• 600 g królika
• 150 g schabu
• 200 g boczku (tłustego)
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 2 cebule
• 250 ml oleju słonecznikowego
• 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka estragonu
• 1 łyżeczka kminku
• sól
• pieprz

Królika, schab i boczek ugotowałam do miękkości. Osobno ugotowałam warzywa, czerwoną i zieloną soczewicę. Siemie lniane zalałam wrzątkiem i odstawiłam. Ugotowane mięso, warzywa, soczewicę czerwoną i zieloną dwa razy zmieliłam w maszynce.
Dodałam siemie lniane, przyprawy, zioła oraz olej. Całość wymieszałam i przełożyłam do foremki. Uklepałam masę, by nie było szczelinek w pasztecie i wstawiłam do rozgrzanego piekarnika, 180°C na 50 minut. Z podanych składników zrobiłam aż 2 pasztety. Pasztet spokojnie można zamrozić:)
Muszę przyznać, że jest to mój najlepszy jak dotąd pasztet.