Serniczek - Jagielniczek :) bez laktozy, bez glutenu

Serniczek - Jagielniczek

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki ryżowej
• 100 g oleju kokosowego BIO
• agawa

Składniki na część jaglaną:

• 1 opakowanie kaszy jaglanej 350-400 g
• 10 łyżek wiórek kokosowych
• 1 jajko
• sok z jednej pomarańczy
• 1 pomarańcza
• kawałek skórki z pomarańczy
• rodzynki/śliwki/daktyle
• agawa (można zastąpić cukrem)

Polewa:

• 12 daktyli bez pestek
• 1 szklanka mleka ryżowego
• 2 łyżki kakao
• pół łyżki oleju kokosowego

Kruche ciasto

Składniki na kruche ciasto wymieszałam i wstawiłam do lodówki na 1 godzinę.
Następnie przełożyłam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem kokosowym. Ciasto musi się delikatnie kleić. Jeśli jest zbyt suche należy dodać oleju ub agawy, jeśli natomiast  zbyt mokre, należy dodać mąki.

W kilku miejscach nakłułam widelcem i wstawiłam do piekarnika na 15 min., temp. 180°C (spód należy wyjąć z piekarnika, kiedy lekko się zarumieni).

Część jaglana
Kaszę jaglaną dokładnie wypłukałam, a następnie ugotowałam do miękkości w wodzie. Do wystudzonej kaszy dodałam sok z pomarańczy, jajko i agawę, a następnie zblendowałam na gładko. Dodałam wiórki, rodzynki, pokrojone daktyle, śliwki oraz pomarańczę wraz ze sparzoną i pokrojoną na drobno skórką. Wszystko dokładnie wymieszałam łyżką.
Całą masę jaglaną przełożyłam  na upieczony spód i ponownie wstawiłam do piekarnika na 50 minut, temp. 180°C. Długość pieczenia w dużej mierze zależy od piekarnika, mój jest bardzo prosto, bez żadnych dodatkowych funkcji. Ciasto jest gotowe, kiedy lekko się zarumieni.


Polewa

Daktyle zalałam mlekiem i dusiłam na wolnym ogniu ok 10 min. Do lekko rozgotowanych daktyli dodałam kakao, masło kokosowe i wszystko zblendowałam na pyszną czekoladę:)

Czekoladę wylałam na część jaglaną i wstawiłam do lodówki.

Ciasto można ozdobić płatkami kokosowymi, wiórkami, owocami, itd...

Najlepiej smakuje następnego dnia:)

A oto wersja z polewą truskawkową i wiórkami kokosowymi