Kruche ciasto z kremem i czekoladą, bez glutenu, bez jajek i bez laktozy

Kruche ciasto z kremem i czekoladą

Składniki na kruchy spód:

• 1,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki gryczanej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 100 g masła kokosowego BIO
• 4 łyżki oleju ( ja dałam słonecznikowy)
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 3 łyżki agawy

Składniki na czekoladę:

• 200 g daktyli bez pestek
• 1,5 szklanki mleka roślinnego (ja dałam ryżowe)
• 4 łyżki kakao

Składniki na krem:

• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• mleko kokosowe (tylko gęsta część)
• 10 łyżek wiórek kokosowych
• 2 łyżki agawy
• 2 łyżki agawy

Dodatkowo:

• dżem wiśniowy do przełożenia spodu
• wiórki kokosowe do udekorowania ciasta

Kruchy spód:
Siemie lniane zalałam wrzątkiem, aby utworzyło gluta. Do miski wsypałam mąki, dodałam masło kokosowe, olej, siemie lniane i wszystkie składniki wymieszałam. Ciasto przełożyłam do formy silikonowej, tworząc nieco wyższe brzegi. Nakłułam widelcem w kilku miejscach.
W międzyczasie rozgrzałam piekarnik do temp. 180°C. Wstawiłam formę z ciastem i piekłam ok. 25 minut.

Krem:

Kaszę jaglaną kilkakrotnie płukałam pod bieżącą wodą, przełożyłam do garnka i ugotowałam do miękkości. Po ugotowaniu przełożyłam do miski i wystudziłam. Do kaszy dodałam gęstą część mleka kokosowego, wiórki oraz agawę. Wszystkie składniki zmiksowałam za pomocą miksera. Krem wstawiłam do lodówki.

Czekolada:
Daktyle zalałam mlekiem i gotowałam pod przykryciem przez 15 min. Następnie zmiksowałam za pomocą blendera, dodałam kakao i wymieszałam

Kruchy spód wysmarowałam dżemem wiśniowym, bardzo cieniutko. Na dżem wyłożyłam krem. Na krem czekoladę. Ciasto udekorowałam wiórkami kokosowymi. Pierwszego dnia spód jest dość twardy. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia:)
Tortownica o średnicy 26 cm.