Tort bez glutenu, bez laktozy, bez jajek

Tort

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki ryżowej
• pół szklanki mąki kasztanowej
• pół szklanki mąki gryczanej
• 2 łyżeczki proszki do pieczenia
• pół szklanki oleju 
• 4 łyżki agawy
• 1,5 szklanki mleka ryżowego
• 4 łyżki kakao

Składniki na krem:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• mleko kokosowe (tylko gęsta część)
• 10 łyżek wiórek kokosowych
• 2 łyżki agawy
• 2 listki żelatyny

Składniki na czekoladę:

• 10 daktyli
• 1 szklanka mleka ryżowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki kakao

Ciasto udekorowałam blanszowanymi migdałami oraz płatkami migdałów.

Ciasto:
Do miski wsypałam mąkę ryżową, gryczaną i kasztanową. Dodałam proszek do pieczenia, olej, mleko ryżowe oraz agawę. Wszystkie składniki wymieszałam za pomocą miksera. Ciasto podzieliłam na dwie części. Do jednej części dodałam kakao. Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia i przelałam część ciasta, z kakaem. 

W międzyczasie rozgrzałam piekarnik do temp 180°C, tortownicę z ciastem wstawiłam do piekarnika na 25 minut. Ciasto wypiekamy do tzw. suchego patyczka. U mnie część z kakaem tworzyła spód.

Drugą część, bez kakaa upiekłam w ten sam sposób, 25 min, temp 180°C.

Krem:

Kaszę jaglaną kilkakrotnie płukałam, przełożyłam do garnka i ugotowałam do miękkości. Po ugotowaniu przełożyłam do miski i wystudziłam. Żelatynę odpowiednio przygotowałam (listki żelatyny należy rozpuścić w wodzie i gotować ok 5 minut). Do kaszy dodałam gęstą część mleka kokosowego, wiórki, żelatynę oraz agawę. Wszystkie składniki zmiksowałam za pomocą miksera. Krem wstawiłam do lodówki.

Czekolada:
Daktyle zalałam mlekiem i gotowałam pod przykryciem przez 15 min. Następnie zmiksowałam za pomocą blendera, dodałam kakao i wymieszałam.

Na pierwszą część ciasta, z kakaem wyłożyłam schłodzony krem, następnie drugą część ciasta (bez kakaa),  czekoladę i dodatki (migdały). Udekorowałam ciacho i wstawiłam do lodówki.