Pierogi bez glutenu i bez jajek

Pierogi bez glutenu i bez jajek

Składniki na pierogi:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki mąki ryżowej + ok 0,5 szklanki do podsypania
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 5 łyżek oleju
• 1,5 szklanki przegotowanej wody
• 0,5 łyżeczki soli

Siemie lniane zalałam wrzątkiem i odstawiłam, tak by utworzył się glut. Mąki przesypałam do miski, dodałam sól, siemie lniane i wymieszałam. W mąkach zrobiłam wgłębienie i stopniowo dodawałam wodę, zgarniając mąkę do środka. Dodałam olej i zaczęłam wyrabiać ciasto. Jeśli ciasto za bardzo się klei, należy dodać mąki. Jeśli z kolei ciasto się nie klei, należy dodać wody.

Nastawiłam lekko posoloną wodę w wysokim garnku.

W międzyczasie rozwałkowałam ciasto, podsypując mąka gryczaną. Wykroiłam kółka, nałożyłam farsz i sklejałam pierogi, zagniatając na brzegach. Tak przygotowane pierogi wrzuciłam do wrzątku i gotowałam ok. 3 minut od wypłynięcia do góry.

Ugotowane pierogi smakują bardzo dobrze. Można też urozmaicić smak i delikatnie je podsmażyć na oliwie z dodatkiem cebulki.

Składniki na farsz:

• 3 duże ziemniaki
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• sól
• pieprz

Ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę, by szybciej się ugotowały. Do garnka z lekko posoloną wodą wrzuciłam ziemniaki i soczewicę. Po ugotowaniu do miękkości odlałam wodę. Ziemniaki i soczewicę przełożyłam do miski, dodałam obraną cebulkę i zmiksowałam za pomocą blendera na jednolitą masę. Dodałam sól i pieprz do smaku.