Kurczak zapiekany w sosie pomidorowym z warzywami

Kurczak zapiekany w sosie pomidorowym z warzywami

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• oliwa z oliwek
• puszka pomidorów
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• natka selera (gruba część)
• kawałek pora
• 50 ml wody
• sól
• pieprz kajeński

Piersi pokroiłam na połówki, doprawiłam solą i pieprzem kajeńskim, a następnie zawinęłam i przełożyłam do naczynia żaroodpornego. W międzyczasie pokroiłam w plasterki cebulę, czosnek, seler i por, marchewkę starłam na dużych oczkach. W garnku rozgrzałam oliwę, dodałam cebulę, czosnek i por, podsmażyłam do zarumienienia. Dodałam sos pomidorowy, wodę, marchewkę, sól i pieprz. Sos dusiłam pod przykryciem około 10 min.
Gotowy sos przelałam do naczynia żaroodpornego, zalewając piersi z kurczaka. Naczynie wstawiłam do piekarnika na 50 min, 180°C.
Podałam z bezglutenowym makaronem z brązowego ryżu:)